Sauté de légumes simple

Voici votre nouvelle recette végétarienne de sauté simple et incontournable. Son principal atout, outre sa simplicité et sa santé, est sa polyvalence. Vous pouvez la préparer plusieurs fois par semaine et la varier en y ajoutant du tofu ou d'autres légumes, ou bien la transformer en salade et éviter la friture !

Ingrédients

SAUTÉ

2 tasses (200 g) de brocoli grossièrement haché

1 tasse (128 g) de carottes coupées en dés, de poivron rouge/orange/jaune, de champignons

1/2 tasse d'oignon haché

Feuilles de pois mange-tout fraîches

2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame grillé pour faire sauter (ou remplacer par de l'arachide ou de la noix de coco)

SAUCE

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium (assurez-vous qu'elle est sans gluten si vous êtes sans gluten)

1 c. à soupe (6 g) de gingembre frais râpé

2 c. à soupe (27 g) de cassonade biologique

1 c. à soupe (15 ml) d'agave, de sirop d'érable (ou de miel si non végétalien)

1 c. à soupe (7 g) de fécule de maïs

Instructions

Dans un petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce – réservez.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile de sésame et remuer pour bien enrober. Ajouter ensuite les légumes et remuer pour bien enrober.

Cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent.

Lorsque les légumes sont légèrement colorés et tendres, ajoutez la sauce et remuez. Elle devrait bouillonner et épaissir.

Laissez cuire le mélange 3 à 5 minutes en remuant souvent. Lorsque les légumes sont cuits à votre goût, retirez du feu.

Servir tel quel ou sur du riz pour un repas plus consistant. À consommer frais, mais se conserve quelques jours au réfrigérateur.